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Enoturismo
El "château" es un hermoso edificio rodeado por
70 hectáreas de bosques y campos (incluyendo 38 hectareas de
viñedos). Aquí le damos la bienvenida a nuestros huéspedes y a
clientes. El vino crece en total armonía y respeto por la
naturaleza y el enólogo M.Batisse es ayudado por vinicultores
experimentados para producir excelentes vinos frutados.
Las viñas: La viña es plantada con tres variedades
tradicionales de uvas rojas:
-Merlot
-Cabernet Sauvignon
-Cavernet Franc
Y para nuestro vino blanco dulce:
-Semillon
Nuestras viñas son tendidas en respeto total de la Naturaleza,
las filas son espaciadas 3 metros, mientras las vides son
plantadas en intervalos de 0,9 a 1,0 metros.. El monitoreo
del rendimiento de las vides comienza temprano, con la poda de
invierno.
La doble poda es utilizada para distribuir las uvas
uniformemente y evitar una acumulación de los ramos que podrían
inducir la putrefacción indeseable en las uvas rojas.
Durante la primavera, varios brotes son cortados para promover
hacia arriba el flujo de la savia en las ramas restantes y
también evitar tener demasiado follaje que competiría con las
uvas.
En junio, las hojas son cortadas en un lado de las filas para
promover el cambio del color de las uvas y para aumentar el
proceso de la concentración de azúcar. El trabajo es realizado
completamente a mano. Una vez por año, nosotros rociamos a
asesino de hierba bajo las filas en cantidades medidas, pero
nunca en invierno. Todas las viñas son plantadas con césped en
una manera medida para inducir una competición entre las plantas
y para vigilar los rendimientos y el énfasis inducidos por la
falta necesaria de agua durante los meses del verano.
Bodega: La bodega fue construido en 1999. Nuestro equipo
moderno de vinificación asegura condiciones higiénicas perfectas
en la bodega. La vinificación ocurre en toneles acero inoxidable
prácticamente durante toda la cosecha, aunque piletas de
concreto son utilizadas para algunos cuvees. Todos nuestros
tanques tienen control de temperatura, permitiendo mantener la
temperatura bajo perfecto control, tanto para calentarlos o
enfriarlos, o para mantenerlos en una temperatura fija. Este
control de temperatura es esencial para obtener productos de
alta calidad.
Antes entrar los tanques, las uvas son desolladas, para quitar
todas las hojas y los tallos, saliendo sólo las bayas y el jugo.
Durante las primeras 48 a 72 horas, los tanques son enfriados
para evitar comenzar con la fermentación. Durante este período
de refrigeración, el reciclado ocurre con la ayuda de gas inerte
de nitrógeno (reciclando en este contexto significa que se
permite el flujo de jugo del fondo a la cima del tanque).
Después de que esta primera etapa, los tanques son calentados
lentamente, con lo que comienza el proceso alcohólico de
fermentación. El mosto es reciclado regularmente dos o tres
veces para obtener la extracción óptima de los taninos y aromas
contenidos en la fruta. Cuándo la fermentación alcohólica
termina, el tanque es enfriado otra vez para un terminado
natural del vino. En la próxima etapa, se trabajan los vinos con
la micro-oxigenación cuando están en la etapa de
post-fermentación. Una vez que la fermentación maloláctica ha
terminado, se prueban los tanques con los enólogos para decidir
las atribuciones del "blend" de cada uno. A esto le sigue el
envejecimiento en barriles de roble.
El envejecimiento dura doce meses. Durante este período de
maduración, nuestro mejores cuvees son sujetos a la
micro-oxigenación. Esta técnica ayuda a desarrollar la
estructura de taninos, que da volumen, una mejor estructura, y
un color intenso al vino. Al mismo tiempo, la complejidad
aromática también se desarrolla.
En cuanto a nuestro vino blanco dulce de Cadillac, es cosechado
por la selección de bayas individuales, entonces es clasificado
y desollado. Las uvas son apretadas delicadamente y el jugo
resultante es puesto en barriles de roble para experimentar la
fermentación alcohólica. Cuándo se alcanza el equilibrio deseado
de alcohol y azúcar se para la fermentación, y lo dejamos para
envejecerse por doce meses en barriles de roble.
Portfolio de vinos:
-
La Chapelle
d'Arcy (Bordeaux, Bordeaux Clairet, Dry White Bordeaux)
-
Isabeau de
Naujan (Bordeaux, Bordeaux Clairet, Dry White Bordeaux)
-
Château Naujan Lapeyrere
(Premières
Côtes de Bordeaux,
Cadillac)
-
Château
Lafleur Naujan
(Bordeaux Supérieur,
Bordeaux,
Bordeaux Clairet)
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