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Enoturismo
Estancia Colomé es un establecimiento excepcional para la
práctica de enoturismo, no solo por la variedad de actividades
sino por la calidad de sus productos.
Bodega: La bodega, construida en el año 2005 con
equipamiento de vanguardia, tiene una capacidad de 1,3 millones
de litros. La bodega también tiene un depósito para barricas y
mercaderías en cajas. En un próximo paso, se construirá una
“chais à barrique” para 2.000 barricas. El centro de
informaciones para visitantes y el negocio de la bodega, como
así también el bar de vinos y cine que proyectará películas
sobre la producción de vino y el arte contemporáneo, abrirá al
público en un futuro cercano.
Vinicultores: Nuestro vinicultor, Steve Galvan, ha
elaborado vinos en muchas bodegas de renombre en el mundo entero.
Sólo por nombrar algunas, trabajó en California en Mayacamas,
Stag’s Leap, Niebaum Coppola y más recientemente en la bodega
Quixote. Sus dos últimos vinos Petit Syrah lanzados, “Panza” y
“Quixote”, recibieron 93 puntos por parte de la Revista Wine
Spectator. Steve posee experiencia internacional en la
elaboración de vinos, tal como cosechas en Francia en Château
Petrus y Château Magdelaine. En España trabajó con Alvaro
Palacios en la muy aclamada región Priorat. Palacios es
reconocido como uno de los mejores vinicultores de España. Steve
también trabajó en Nueva Zelanda donde fue uno de los
vinicultores en la bodega Kim Crawford. Nuestro vinicultor
asistente, Thibaut Delmotte, es de Francia, donde estudió
enología en Borgoña. Trabajó en varias bodegas en Bordeaux.
Harvest: La vendimia se realiza desde principios de marzo
hasta fines de abril.
Todas nuestras uvas son recolectadas a mano en cajas plásticas
de 15 kg. para conservarlas enteras hasta la entrega en la
bodega. Cada variedad de uva y cada parcela es controlada
individualmente y cosechada en el punto de maduración deseado.
Winemaking: En la bodega, todas la uvas son seleccionadas
manualmente antes de pisarlas para asegurar que sólo la fruta de
mejor calidad sea empleada en la elaboración del vino.
Durante el proceso de fermentación, es de vital importancia el
control constante de la temperatura. El bombeado se hace dos
veces al día. Para aprovechar la alta calidad de nuestras uvas,
los vinos son prensados luego de un largo proceso de maceración.
Los vinos se añejan durante un período de 12 a 18 meses en roble
francés.
Vinos: Los vinos Colomé reflejan el alma de nuestro
terroir especial a gran altitud.
Colomé Reserva (High Ultra Premium): La columna vertebral
de nuestra etiqueta negra Reserva son las vides de 100 a 150
años de antigüedad. El Reserva está compuesto de Malbec 80%,
Cabernet Sauvignon 15% y de otras variedades distintas de uvas
tintas que componen el 5% restante. Muy singular e incomparable.
Colomé Estate (Ultra Premium): El Estate es un auténtico
vino regional logrado con un alto porcentaje de la típica
variedad de uva Malbec argentina combinado con pequeños
porcentajes de Cabernet Sauvignon y Tannat.
Colomé Torrontès (Super Premium): Es un vino varietal
blanco regional proveniente de nuestras antiguas vides Torrontés,
elaborado con métodos modernos. Nuestro Torrontés aprovecha
plenamente la ubicación de Colomé, para desarrollar su intenso
sabor frutal. La gran altitud combinada con el clima
extremadamente seco, como así también la amplitud térmica del
día, crean nuestros tan especiales sabores Torrontés.
Amalaya de Colomé (Premium): Nuestro Amalaya es un
excelente vino para consumir todos los días. El vino combina con
elegancia una buena estructura y frutas. Elaborado
principalmente con Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon y Tannat.
Parte de las uvas de este vino provienen de nuestros viñedos
propios y otra parte se adquiere de productores independientes
del Valle Calchaquí. El vino Amalaya no es elaborado en forma
biodinámica.
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